Pravljenje krem-puffa je divan kulinarski poduhvat koji kombinuje hrskavost ljuske čokoladnog peciva sa bogatom, baršunastom glatkoćom ukusnog krem fila. Kao dobavljač kreme, imao sam zadovoljstvo da obezbedim visokokvalitetne kreme za mnoge slastičare i domaće pekare kako bi kreirali ove slatke poslastice. U ovom blogu ću vas voditi kroz korak-po-korak proces pravljenja savršenog krem puffa.
Sastojci za Choux pecivo
- 1/2 šolje vode
- 1/2 šolje mleka
- 1/4 šolje neslanog putera, na kockice
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 šolje granuliranog šećera
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 4 velika jaja
Sastojci za krem fil
- 1 šolja guste pavlake
- 1/4 šolje šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Korak 1: Pripremite Choux pecivo
Prvo zagrijte pećnicu na 425°F (220°C). U šerpi srednje veličine pomešajte vodu, mleko, puter, so i šećer. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja, neprestano miješajući dok se puter potpuno ne otopi.
Kada smesa proključa, sklonite je sa vatre i odmah dodajte brašno odjednom. Drvenom kašikom snažno miješajte dok se tijesto ne sjedini u kuglu i odvoji od stranica lonca. Ovaj korak je ključan jer pomaže u kuhanju brašna i razvijanju strukture choux tijesta.
Ostavite da se testo ohladi nekoliko minuta. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro mutite nakon svakog dodavanja dok testo ne postane glatko i sjajno. Tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto da zadrži svoj oblik, ali i dalje može biti cijeđeno.
Korak 2: Pijesite Choux tijesto
Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje. Prebacite testo za pecivo u kesu sa okruglim vrhom. Na pripremljeni lim za pečenje stavite male krugove, prečnika oko 1,5 inča, ostavljajući malo prostora između svakog kruga.
Vlažnim prstom izgladite sve vrhove na vrhu tijesta sa cijevima. To će pomoći da se kremšnite ravnomjerno ispeku.
Korak 3: Ispecite Choux pecivo
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu rerne na 375°F (190°C) i nastavite sa pečenjem još 15 - 20 minuta, ili dok kremšnite ne poprime zlatno smeđu boju i začuju šupalj zvuk kada se kucka po dnu.
Kada su kremšnite pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki. Izbušite čačkalicom malu rupu na dnu svake kreme kako bi para izašla. To će spriječiti da se kremšnite pokisnu.
Korak 4: Pripremite krem fil
Dok se kremšnite hlade, pripremite krem fil. U velikoj posudi pomiješajte gustu pavlaku, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Električnim mikserom umutite kremu na srednjoj - velikoj brzini dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Pazite da ne preterate - istucite kremu jer može postati pregusta i zrnasta.
Korak 5: Napunite kreme
Kada se kremšnite potpuno ohlade, koristite vrećicu sa okruglim vrhom da svaki krem puf napunite pripremljenim krem filom. Možete ili staviti kremu u rupu koju ste ranije napravili ili izrezati mali prorez sa strane kreme i napuniti je odatle.
Lagano stisnite kesu da kremu napunite željenom količinom kreme. Također možete posipati vrh kreme s malo šećera u prahu za dekorativni dodir.
Varijacije i savjeti
- Varijacije okusa: Krem filu možete dodati različite arome, kao što su čokolada, jagoda ili kafa. Jednostavno dodajte malu količinu kakaa u prahu, pirea od jagoda ili instant kafe u prahu u smjesu kreme prije nego što je umutite.
- Toppings: Osim šećera u prahu, kreme možete preliti i svježim voćem, čokoladnim ganacheom ili karamel sosom za ekstra uživanje.
- Skladištenje: Krem pufove je najbolje jesti sveže, ali ih možete čuvati u frižideru do 2 dana. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi kako se ne bi isušile.
Kao dobavljač krema, nudim širok asortiman visokokvalitetnih krema koje su savršene za pravljenje kremastih pufova. Naše kreme su napravljene od najfinijih sastojaka i pažljivo su napravljene kako bi osigurale najbolji okus i teksturu. Bilo da ste profesionalni slastičar ili domaći pekar, naše kreme će vam pomoći da svaki put napravite ukusne i dekadentne kremšnite.
Neki od naših popularnih kremastih proizvoda uključujuHidrokortizon butirat krema 10g,Betametazon propionat krema, iTerbinafin hidrohlorid krema. Ove kreme nisu samo odlične za pravljenje kremšnita već imaju i razne druge primjene u kulinarskom svijetu.
Ako ste zainteresovani za kupovinu naših krema za vašu kremu ili druge potrebe za pečenjem, voljeli bismo čuti od vas. Obratite nam se da započnemo raspravu o nabavci. Posvećeni smo pružanju najboljih proizvoda i usluga kako bismo zadovoljili vaše zahtjeve.
Reference
- Profesionalno pečenje, 8. izdanje Waynea Gisslena
- Radost pečenja Stephanie Jaworski
